I nostri fritti
- Tempura di gamberi 16€
Salsa rosa e lime
- Coda alla vaccinara 12€
Il suo ristretto, salsa al pecorino e sedano
- Baccalà mantecato in tempura 14€
Salsa teriyaki, sesamo e katsuobushi
BAO
- Maiale sfilacciato 8€
Cime di rapa, cipollotto e salsa BBQ
- Polpo rosticciato 8€
Salsa guacamole e ‘nduja
- Salmone marinato alla nordica 8€
Mandorle, salsa gravalax, albicocca dry e cipolla agrodolce
- Ceviche di pesce 8€
Verdurine croccanti
STARTERS
- Gunkan alla paprika 14€
Tonno di coniglio, ketchup di pomodorini e olive taggiasche essiccate
- Capesante arrosto 16€
Zuppetta di latte di cocco e lemongrass, sedano rapa
- Battuta di carne all’orientale 20€
Tartufo nero e salsa al tuorlo
- Carpaccio di gambero 18€
Olio in polvere, ribes e sfere di soya
- Tartare di ricciola 15€
Verdurine marinate, estratto di iceberg
SPECIAL URAMAKI
- Gambero in tempura 15€
Sashimi di salmone, stracciatella, salsa teryaki e guanciale croccante
- Tartare di tonno speziata 15€
Avocado, salsa teryaki e scalogno croccante
- Salmone scottato 14€
Yogurt, sedano e lampone ghiacciato
- Battuta di branzino 18€
Rabarbaro, carpaccio di gambero rosso e la sua bisque
- Tofu fritto 10€
Verdure saltate al miso, avocado e cavolo viola marinato
VAPORE E FUOCO
- Il nostro Ramen 18€
Brodo di pollo, tagliolino ai 40 tuorli, pancia di maiale e uovo marinato
- Raviolo Yakiniku piastrato 16€
Ripieno di maiale con anguilla affumicata, prugne, salicornia
- Ravioli al nero di seppia 15€
Crema di zucca e zenzero
- Ravioli di pasta di pane 12€
Battuto di pomodoro, pesto di rucola e mandorle
- Spaghettone di gragnano 16€
crema di ceci al sesamo, cozze in tempura e ricci di mare
MAIN COURSE
- Maialino da latte e il suo fondo 20€
Cipollotto brasato, rape e patate
- Trancio di pescato 24€
Pera, liquirizia e pack choi arrostito
- Sogliola 22€
Crema al wasabi, verdurine al vapore, spuma all’olio limone
- Anatra 20€
Salsa all’arancia, crema di anacardi, cicoria ripassata
DESSERT
- Sushimisù 10€
Roll di riso al caffè, crema al mascarpone e terra di cioccolata
- Yakitori dolce 8€
Banana, cocco, yogurt, caramello alla soia e lime sabbiato
- Torta di mele giapponese 9€
Con fiordilatte allo yuzu