I nostri fritti
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Tempura di gamberi 16€
Salsa rosa e lime
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Coda alla vaccinara 12€
Il suo ristretto, salsa al pecorino e sedano
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Baccalà mantecato in tempura 14€
Salsa teriyaki, sesamo e katsuobushi
BAO
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Maiale sfilacciato 8€
Cime di rapa, cipollotto e salsa BBQ
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Polpo rosticciato 8€
Salsa guacamole e ‘nduja
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Salmone marinato alla nordica 8€
Mandorle, salsa gravalax, albicocca dry e cipolla agrodolce
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Ceviche di pesce 8€
Verdurine croccanti
STARTERS
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Gunkan alla paprika 14€
Tonno di coniglio, ketchup di pomodorini e olive taggiasche essiccate
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Capesante arrosto 16€
Zuppetta di latte di cocco e lemongrass, sedano rapa
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Battuta di carne all’orientale 20€
Tartufo nero e salsa al tuorlo
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Carpaccio di gambero 18€
Olio in polvere, ribes e sfere di soya
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Tartare di ricciola 15€
Verdurine marinate, estratto di iceberg
SPECIAL URAMAKI
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Gambero in tempura 15€
Sashimi di salmone, stracciatella, salsa teryaki e guanciale croccante
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Tartare di tonno speziata 15€
Avocado, salsa teryaki e scalogno croccante
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Salmone scottato 14€
Yogurt, sedano e lampone ghiacciato
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Battuta di branzino 18€
Rabarbaro, carpaccio di gambero rosso e la sua bisque
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Tofu fritto 10€
Verdure saltate al miso, avocado e cavolo viola marinato
VAPORE E FUOCO
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Il nostro Ramen 18€
Brodo di pollo, tagliolino ai 40 tuorli, pancia di maiale e uovo marinato
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Raviolo Yakiniku piastrato 16€
Ripieno di maiale con anguilla affumicata, prugne, salicornia
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Ravioli al nero di seppia 15€
Crema di zucca e zenzero
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Ravioli di pasta di pane 12€
Battuto di pomodoro, pesto di rucola e mandorle
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Spaghettone di gragnano 16€
crema di ceci al sesamo, cozze in tempura e ricci di mare
MAIN COURSE
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Maialino da latte e il suo fondo 20€
Cipollotto brasato, rape e patate
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Trancio di pescato 24€
Pera, liquirizia e pack choi arrostito
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Sogliola 22€
Crema al wasabi, verdurine al vapore, spuma all’olio limone
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Anatra 20€
Salsa all’arancia, crema di anacardi, cicoria ripassata
DESSERT
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Sushimisù 10€
Roll di riso al caffè, crema al mascarpone e terra di cioccolata
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Yakitori dolce 8€
Banana, cocco, yogurt, caramello alla soia e lime sabbiato
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Torta di mele giapponese 9€
Con fiordilatte allo yuzu