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Yoshitomo

A capo del Minamoto clan, Yoshitomo è uno dei samurai più conosciuti e rispettati nella cultura giapponese. Un drink agrumato, fresco con note orientali. Una base di vodka, un taglio di Shochu e Sakè allo yuzu con il servizio tipico dei rituali samurai

11'130

La distanza tra Tokyo e Città del Messico, un drink che sposa due continenti, con un cuore affumicato dato dal mezcal e bilanciato con l’armonia dello zafferano e la citricità dello yuzu, che spezza a sua volta la dolcezza dello sciroppo di agave e si termina con la nota vegetale e sapida delle alghe di mare

Hokkaido Boulevard

Tendenze all’amaricante del carattere italiano, che convergono in questo cocktail con la purezza del whisky delle distillerie di Yoichi. Un Boulevardier con un taglio di sakè sul Vermouth e di Amaro Formidabile sul bitter infuso alle scorze di arancia amara, e una affumicatura ai fiori d’arancio e ciliegio

Nionshu Spritz

Lo spritz dove il sakè a base di riso prende il posto del prosecco con una declinazione amaricante che trova espressione nel Pimm’s e un finale amabile dato dall’humeshu, sakè aromatizzato alle prugne.

Yin Yang

Vodka (Yin) o gin (Yang) Dry Martini con una selezione di ciottoli di fiume aromatizzati che daranno il carattere e completezza al vostro drink. La scelta è tra zenzero, fiori di sambuco, violetta, radici di genziana e angelica, ciliegia o cardamomo.

I grandi classici

Mineko Iwasaki

Un Bloody Mary Nikkei inspirato alla geisha più famosa del mondo, composto da Shochu alleggerito con succo di tamarillo condito con sale speziato, wasabi e una granita di lamponi e cipolle rosse di Tropea.

Tomei

Dal giapponese “trasparente” questo old fashioned in versione chiarificata con base Shotshu e plum bitter, accompagnata da una selezione di aromatizzazioni e tinture

Saburo Sakai

Il Saburo Sakai trae inspirazione dall’Aviation e nello specifico all’asso dell’aviazione Nipponica. è tendenzialmente dolce, con un cuore fresco, un finale floreale e morbido: un bouquet di aromi legati al gin aromatizzato allo yuzu, un tocco di rosolio al bergamotto e del liquore alla violetta, il tutto guarnito con una meringa. Questo cocktail rappresenterà il cielo, le nuvole e i kamikaze.

Lapsang Tea

Per gli amanti del punch un drink in servizio da tè con note tropicali ed esotiche, che spaziano tra mandorla, mango, maracuja in una base di infuso di tè Lapsang e aromi che ne esaltano le sfumature.

Bushido

Un Fizz dalle caratteristiche note erbacee, con sentori di agrumi, pepe sansho e la peculiarità delle botaniche del gin, tutte provenienti dalla regione di Wakayama, dal clima caldo, situato nel sud del Giappone dove ne avviene la distillazione. Servito con una soda aromatizzata che ne rispecchia il carattere fresco e vegetale.

ANALCOLICI / MOCKTAILS

Miko

Un analcolico fresco e dissetante senza dimenticarsi del gusto: latte di soia e sciroppo di aloe con una base di succo di guava e la freschezza del lime.

10€

Tè Guaranà

Mandarino cumquat infuso in scirippo di Tè Matcha arricchito da succo di guaranà e purea di alchechengi.