STARTERS
Gunkan alla paprika, tonno di coniglio, ketchup di pomodorini e olive taggiasche essicate
14€
Capesante arrosto, zuppetta di latte di Cocco e Lemongrass, sedano rapa e zenzero
16€
Seppia cruda, salsa ai jalapeno e shishimi togarashi, aria di aglio e uova di salmone
14€
Battuta di carne all'orientale, tartufo nero e salsa al tuorlo
18€
Tartare di ricciola, verdurine marinate, estratto di Iceberg
16€
Tempura di gamberi, salsa rosa e lime
15€
Carpaccio di gambero, olio in polvere, ribes e soia
18€
BAO
Maiale sfilacciato, cime di rapa, cipollotto e salsa BBQ
8€
Polpo rosticciato, salsa guacamole e ‘nduja
8€
Salmone marinato alla nordica, mandorle, salsa gravalax, albicocca dry e cipolla agrodolce
8€
Ceviche di pesce e verdurine croccanti
8€
URAMAKI 8 PEZZI
Gambero in tempura, sashimi di salmone, stracciatella, salsa teryaki e guanciale
14€
Tartare di tonno speziata, avocado, salsa teryaki e scalogno croccante
13€
Salmone scottato, yogurt, sedano e lampone ghiacciato
12€
Porchetta, fico, tartare di tonno e ciccioli croccanti
14€
Battuta di branzino, rabarbaro, carpaccio di gambero rosso e la sua bisque
15€
Baccalà in tempura, pomodoro, origano e battuto di olive.
14€
Tofu fritto, verdure saltate al miso, avocado e cavolo viola marinato
10€
MAIN COURSE
Ribs di maiale al miso
glassate con la nostra salsa spicy, patate al sale e cipollotto
22€
Trancio di pescato
crema di friggitelli e friggitello ripieno di caponata
24€
VAPORE E FUOCO
Il nostro Ramen: brodo di pollo, tagliolino ai 40 tuorli, pancia di maiale e uovo marinato
18€
Raviolo Yakiniku piastrato ripieno di maiale con anguilla affumicata, prugne, salicornia e salsa teriyaki
16€
Ravioli di seppia, crema di zucchina e limone candito
15€
Ravioli di pasta di pane, battuto di pomodoro, pesto di rucola e mandorle
12€
Gyoza ripieno di amatriciana, cipolla rossa confit
13€
Noodles alle vongole, colatura di alice ed erba cipollina
15€
Noodles al tartufo nero
18€
DESSERT
Sushimisù
Roll di riso al caffè e crema al mascarpone
8€
Yakitori Dolce
Banana, cocco, yougurt, caramello alla soya e lime sabbiato