Nel panorama enogastronomico romano c’è una generazione di giovani chef
che dopo esperienze stellate, viaggi in Italia e all’estero alla
scoperta di ingredienti, lavorazioni particolari e nuove opportunità,
torna nella capitale ed esprime al meglio la capacità di unire
consapevolmente sapori, gusti e tradizioni di tutto il mondo senza
perdere di vista la base di partenza e senza stravolgere le origini
mediterranee e italiane che contraddistinguono la nostra cucina.
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